日本生鸡蛋为什么不腥

日本的生鸡蛋并非完全不腥，只是相对来说不那么明显,这主要有以下几个原因：

• 鸡的品种：日本用于生产可生食鸡蛋的鸡多为特定品种，这些鸡在培育过程中更注重肉质和蛋品风味，所产鸡蛋本身的腥味相对较淡，比如日本著名的可生食鸡蛋品牌兰皇使用的是一种经过精心培育的母鸡品种,其产出的鸡蛋在味道上更受消费者青睐。
• 饲料品质：对鸡的饲料进行严格管控，确保饲料的成分优质且稳定，优质饲料有助于鸡产出风味较好的鸡蛋，减少腥味物质的产生，比如会使用高品质的谷物、豆粕等作为主要原料,严格控制饲料中的添加剂和杂质。
• 养殖环境：鸡的养殖环境较为优越，鸡有更宽敞的空间活动、充足的光照和良好的通风条件，舒适的养殖环境使得鸡的生理状态良好，也对鸡蛋的品质产生积极影响,一定程度上减轻了鸡蛋可能出现的腥味。
• 清洗与筛选：在鸡蛋收集后，会进行严格的清洗和筛选流程，去除蛋壳表面可能沾染的杂质和细菌，同时剔除有裂缝或品质不佳的鸡蛋,减少因这些因素导致的异味。
• 冷链运输和储存：整个供应链都采用严格的冷链系统，从生产到销售的各个环节，鸡蛋都能保持在适宜的低温环境下，低温有助于抑制微生物的生长繁殖和蛋内化学物质的变化，从而在一定程度上保持鸡蛋的新鲜度和风味，减少腥味的产生。