- 生长条件苛刻
- 对环境要求高：松露偏好碱性土壤，通常生长在栎树、松树等特定树种的根部，与树木形成共生关系，其生长过程需要特定的气候条件，如适中的温度、湿度和光照等，对环境变化非常敏感，难以人工大规模培育，产量稀少。
- 营养价值独特
- 富含多种营养成分：松露含有丰富的蛋白质、多种维生素以及锌、铁、钙等矿物质，还含有鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺等多种生物活性成分，具有一定的保健功能，如增强免疫力、抗疲劳等，因而受到人们的青睐。
- 风味独特
- 香气浓郁且复杂：松露具有独特而浓郁的香气，有人形容为麝香、泥土、坚果和蜂蜜等多种香气的混合，这种复杂而迷人的香气为其赢得了美食界的高度赞誉，是许多高级菜肴中不可或缺的提味食材。
- 采摘困难
- 依赖动物协助：传统上，人们主要依靠母猪或经过训练的狗来寻找松露，母猪对松露的气味极为敏感，但容易受到其诱惑而吃掉松露；训练有素的狗能较好地帮助人们找到松露，但整个采摘过程仍需耗费大量人力、时间和精力，导致采摘成本较高。
- 保鲜和储存难度大
- 保存条件苛刻：松露采摘后，其香气和品质会迅速下降，需要在短时间内食用或进行特殊处理，而且它对储存环境要求严格，一般需要在低温、高湿度且隔绝氧气的条件下保存，这进一步增加了其保存和运输的成本。
- 文化价值高
- 历史文化底蕴深厚：松露在欧洲有着悠久的食用历史，长期以来被视为贵族和奢华美食的象征，这种文化观念深入人心，进一步推高了松露的市场价格。
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