- 叶绿素降解：未成熟的芒果含有大量叶绿素，这使得它们呈现出绿色，随着芒果逐渐成熟，叶绿素会逐渐分解，含量降低，叶绿素的降解是一个自然的生理过程，伴随着果实的成熟进程而发生。
- 类胡萝卜素的显现：在叶绿素降解的同时，芒果中原本存在的类胡萝卜素（如β-胡萝卜素等）的颜色得以显现出来，类胡萝卜素是一类具有多种颜色的色素，在芒果中，它们主要呈现出黄色，从而使成熟的芒果呈现出鲜明的黄色。 类胡萝卜素不仅赋予了芒果诱人的色泽，还具有一定的营养价值，对人体健康有益。
© 版权声明
文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
相关文章
