为什么印度菜都是糊糊

印度菜并非都是糊糊状，只是有不少以糊状呈现的菜品,这主要和以下因素有关：

• 烹饪传统：印度烹饪历史悠久，这种烹饪方式代代相传，传统的印度家庭制作咖喱时，会将各种香料和食材研磨混合成糊状，这种方式保留了食物的原汁原味,也形成了独特的口感和风味。
• 香料运用：印度菜常用大量香料，如姜黄、孜然、芫荽籽、辣椒等，这些香料研磨后与其他食材混合，加水或油煮成糊状，能充分释放香料的香气，赋予菜肴浓郁味道，比如印度咖喱中,多种香料混合形成的糊状物是其灵魂所在。
• 食材特性：印度气候炎热，过去冷藏条件有限，糊状烹饪有助于保存食物，一些蔬菜、豆类等食材通过研磨成糊烹饪，能更好地利用当地季节性食材,且便于长时间保存和食用。
• 饮食习惯：印度薄饼种类多样，如常见的馕，可搭配各种糊状菜肴，用薄饼蘸取或包裹这些糊糊状食物食用，方便又美味，成为印度饮食文化的一大特色。