- 部位特点：它是动物心脏周围的肌肉组织，外观和口感可能不如一些受欢迎的部位，如里脊、五花肉等，所以消费者的接受度相对较低，导致价格缺乏支撑。
- 出肉量：一头动物身上护心肉的量相对较多，市场供应较为充足，在供求关系的影响下，价格往往会趋于平稳甚至偏低。 一头猪身上护心肉的产量比里脊肉等要多不少。
- 烹饪难度：护心肉的肉质相对紧实，烹饪时需要一些特殊的处理方法才能做得美味，如果烹饪不当可能口感不佳，这使得一些消费者不太愿意选择，从而影响了其价格。 比如烹饪时间不够，护心肉可能嚼不动。
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