- 鸡的品种：日本有一些优良蛋鸡品种，这些鸡所产鸡蛋本身的风味物质相对较少，腥味也比较淡，伊莎褐、海兰褐等品种经过长期选育，产蛋性能和蛋品质量都较为出色，蛋的品质好，腥味不明显。
- 饲料管理：
- 优质饲料原料：日本在蛋鸡饲料方面，会使用优质的原料，如高蛋白、低脂肪、营养均衡的谷物、豆粕等，减少可能产生腥味的原料使用，从而降低鸡蛋腥味。
- 饲料添加剂：合理使用饲料添加剂，例如一些能调节蛋鸡肠道菌群、改善消化功能的添加剂，有助于鸡更好地消化吸收饲料，减少代谢产物中可能产生腥味的物质。
- 养殖环境：
- 空间宽敞：蛋鸡养殖多采用相对宽敞的鸡舍，让鸡有足够的活动空间，能减少应激，有利于鸡的健康，进而对鸡蛋品质产生积极影响，降低腥味。
- 良好通风与卫生：鸡舍保持良好的通风，空气新鲜，卫生条件严格控制，能减少异味在鸡舍内积聚，避免鸡蛋沾染不良气味。
- 生产加工环节：
- 及时清洁：鸡蛋产出后能及时进行清洁处理，减少表面沾染的杂质和微生物，降低因污染导致的异味。
- 冷藏保鲜：快速进入冷藏环节，并在适宜的温度下储存和运输，能延缓鸡蛋品质下降，保持新鲜度，减少腥味产生。
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