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毛肚为什么要冰
  • 保持口感脆嫩：毛肚本身质地脆嫩，在适宜的低温环境下能更好地维持这种口感，冰鲜可以降低毛肚的新陈代谢速度，减少组织变化对其脆度的影响，使其在食用时依然保持爽脆的口感。
  • 抑制微生物生长：低温环境能抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，从而延长毛肚的保鲜期，减少变质的风险，保证食品安全。
  • 维持水分：冰可以帮助保持毛肚的水分，防止其因水分流失而变得干缩，保持其鲜嫩的质地和外观。

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