烤鱼为什么开背

百科2个月前发布 admin

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入味均匀：鱼背部开口后，料汁能直接渗透到鱼的内部，让鱼肉各个部位都能充分吸收味道，避免出现有的地方味浓,有的地方味淡的情况。
缩短烤制时间：开背可以使鱼的受热面积增大，加快热量传递，让鱼肉更快熟透，从而缩短整体烤制时间，防止鱼皮烤焦的同时,内部也能达到合适的口感。
便于食用：开背之后，食客可以更方便地将鱼肉从鱼骨上分离，食用起来更加便捷。

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