炒面线为什么湖

百科2个月前发布 admin

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火候太大：高温容易使面线迅速脱水变焦,导致粘锅糊化。
翻炒不及时或不均匀：没有持续充分地翻动,局部受热过度就会糊锅。
锅具选择不当：比如锅不够光滑、不沾性能差等。
前期预处理问题：如果面线没有充分泡软或晾干水分,在炒制时也较易出现糊锅情况。
配料添加顺序和量不合适：比如过早加入过多易糊的调料等，影响炒制的顺利进行。

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