福寿鱼为什么难吃

福寿鱼，即罗非鱼,说它难吃主要有以下一些原因：

• 土腥味：
  • 罗非鱼生存能力强，能在多种水域包括肥水池塘生长，如果生长环境水质不佳，水中藻类、微生物等代谢产物积累多，就容易通过鳃和体表进入鱼体,导致鱼带有明显土腥味。
  • 一些野生罗非鱼在含有腐殖质、淤泥较多的水体中生活,会沾染泥土味和腥味。
• 肉质粗糙：

  罗非鱼本身肌肉纤维相对较粗，尤其是一些体型较大的罗非鱼，烹饪后口感比较柴，缺乏细腻嫩滑的感觉,影响了食用体验。

• 加工处理不当：罗非鱼如果宰杀、清洗不够干净，残留的血水、内脏杂质等会进一步加重腥味，烹饪时调料使用不当，没有有效去腥增香，也会让其味道大打折扣。 例如只用简单的葱姜蒜，没有搭配八角、桂皮、香叶等香料来去腥，或者烹饪方式过于单一，比如只采用清蒸却没有提前用料酒、姜片腌制，都难以去除其本身的腥味。