为什么上海没有烤全羊

上海是有烤全羊的,只是相对一些以羊肉为传统特色饮食的地区，其普及程度可能没有那么高，数量也没有那么多，原因主要有以下几点：

• 饮食习惯：上海地处江南地区，传统饮食以本帮菜等精致细腻的菜系为主，口味偏好浓油赤酱、偏甜，整体饮食风格与烤全羊这种较为粗犷豪放的烹饪方式和口味特点不太契合，当地居民对烤全羊这类食物的接受度相对有限。
• 气候因素：上海气候较为湿润，炎热天气持续时间相对较短，烤全羊一般适合在干燥、炎热的环境氛围中食用，当地气候条件一定程度上限制了烤全羊消费场景的拓展。
• 经营成本：上海房租、人力等成本较高，一只烤全羊成本较高，如果定价过高，可能超出很多消费者心理预期，影响销量，而定价过低又可能影响利润，所以商家需要谨慎权衡。
• 食材供应：上海不是传统的牧区，烤全羊所选用的羊只，一般要求羊肉品质好、羊的体型适中，在上海获取高品质且稳定供应的适合烤全羊的羊源，相对牧区等地来说难度更大，成本更高。