青蛳为什么苦

青蛳发苦,主要有以下几方面原因：

• 生长环境受污染：青蛳对生存水质要求极高，若其生长的水域受到工业废水、生活污水等污染，水中含有重金属（如铅、汞、镉等）、化学物质（如农药残留、洗涤剂成分等），青蛳会通过食物链摄入这些有害物质并蓄积在体内，从而导致其本身发苦。
• 消化系统未排空：青蛳进食后，食物会在其消化系统中进行消化吸收等过程，若捕捞时青蛳消化系统内还有未完全消化或排空的食物残渣，这些残渣在其体内留存，可能会影响青蛳的口感，使其带有苦味。
• 自身品质问题：部分青蛳自身可能存在品质差异，就像有些品种的植物或动物个体本身可能会带有特殊味道一样，个别青蛳可能天生就带有苦味。