煲仔饭为什么容易糊

• 烹饪方式：煲仔饭通常是用瓦煲在明火上煮制，瓦煲的受热不均匀，边缘和底部更容易聚集热量，相比普通的烹饪器具，更容易出现局部过热导致米饭烧焦的情况。
• 米饭和水比例：若米饭和水的比例不合适，例如水放少了，米饭在煮制过程中吸收的水分不足，就会过早变干，进而容易被烧焦。
• 火候和时间：煮煲仔饭时，火候过大或煮制时间过长，会使瓦煲底部的温度持续升高，导致米饭迅速脱水变糊。

要避免煲仔饭煮糊,你可以参考以下方法：

• 控制火候：先以较大的火将米饭煮开，再转小火慢慢煮，让米饭均匀受热，在煮的过程中，可以适时打开锅盖查看米饭的状态。
• 掌握水米比例：1杯米搭配1.2 - 1.5杯水较为合适，可根据个人对米饭软硬程度的喜好适当调整。
• 观察状态：听到饭开始“滋滋”响，有饭香飘出，看到锅边有少量饭粒变透明，就差不多可以关火了，利用余温再焖一会儿，让饭熟透且底部形成金黄酥脆的锅巴。