为什么要掰馍

“掰馍”一般指吃羊肉泡馍时把馍掰碎的过程,这一传统饮食方式主要有以下几个原因：

• 利于入味：馍经过掰碎后，其表面积大幅增加，在煮泡馍的过程中，汤汁能够充分渗透到馍的每一个细小颗粒中，使馍充分吸收羊肉汤的鲜美滋味,从而达到绝佳的口感和风味。
• 增添用餐乐趣：掰馍这一过程需要一定的耐心和技巧，食客可以参与到食物的准备过程中，增添了用餐的互动性和趣味性,让整个用餐体验更加丰富和独特。
• 控制馍的吸收量：通过掰馍的大小，可以大致控制馍在羊肉汤中吸收汤汁的量，如果馍掰得细碎，就会吸收较多的汤汁；若掰得块较大，则吸收的汤汁相对较少，食客可以根据自己的口味偏好来调整。