西餐为什么咸

旅游7个月前发布 admin
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西餐并非都很咸,其口味特点丰富多样,咸只是其中一种风味表现,而且不同国家和地区的西餐在调味上各有特色,存在多种因素使得西餐给人有“咸”的印象:

  • 烹饪传统:许多西餐传承古老烹饪传统,盐在保存食材、增添风味方面作用重要,比如腌制肉类、制作发酵乳制品等,所以在一些菜品中会保留这种咸香特色。
  • 食材特性:西餐常用大量肉类、奶酪等本身风味浓郁偏咸的食材,像火腿、培根、帕玛森奶酪等,奠定了咸味基础。
  • 调味偏好:西餐注重突出食材本味,盐能激发并强化这种本味,同时常搭配香草、香料等丰富味道层次,咸味与之融合,形成独特风味组合。
  • 调味顺序:西餐烹饪中盐通常较早加入,如煎牛排时先撒盐,让盐分更好渗透,在烹饪过程中与食材充分结合,味道相对集中明显。
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