国宴为什么选择淮扬菜

国宴多选择淮扬菜,主要有以下几方面原因：

• 口味适中：淮扬菜追求本味，以清淡、鲜美、平和为主要特点，咸甜适中，南北皆宜，能够满足来自不同地域宾客的口味需求,几乎不会让宾客产生口味上的不适或偏好冲突。
• 制作精细：注重刀工、火候和造型，菜品形态精致美观，做工细腻，无论是冷盘还是热菜，都犹如精美的艺术品，体现了高超的烹饪技艺和审美水平，与国宴场合的庄重、高雅氛围相契合。
• 食材优质：选用当地新鲜、优质的食材，注重食材的季节性和本味，能够保证菜品的鲜美口感和丰富营养,符合国宴对于食材品质的高要求。
• 历史文化底蕴深厚：有着悠久的历史和丰富的文化内涵，是中国传统烹饪文化的杰出代表之一，承载着中华民族的饮食文化记忆,用于国宴能展现中国深厚的文化底蕴。
• 相对清淡健康：相较于一些口味浓重、油腻的菜系，淮扬菜较为清淡、爽口，更符合现代人对健康饮食的追求，也适合国宴这种需要考虑不同健康状况和饮食偏好宾客的场合。