全聚德为什么贵

全聚德价格相对较高,主要有以下几方面原因：

1. 品牌价值：全聚德是具有深厚历史底蕴的中华老字号，品牌知名度高、声誉卓越，承载着丰富的文化内涵,消费者愿意为品牌所代表的独特价值支付更高价格。
2. 食材品质：一直以来对食材品质有严格把控，精选优质的原料，如鸭子的品种、喂养方式等都有讲究，确保菜品质量上乘，这增加了成本,从而体现在价格上。
3. 传统工艺：拥有独特而复杂的烹饪工艺，如挂炉烤鸭技艺，需经过多道工序，对厨师的技术要求高,人力成本也较高。
4. 服务水平：注重提供优质的服务，从就餐环境的营造到服务员的专业素养等方面，都致力于为顾客打造良好的用餐体验,优质服务的背后也需要成本支撑。
5. 运营成本：店铺通常位于繁华地段，租金高昂，加上营销、管理等方面的费用，综合运营成本较高，这些成本会分摊到菜品价格中。