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为什么海参糯

丰富的胶原蛋白：海参含有大量的胶原蛋白等蛋白质成分，胶原蛋白是一种纤维性蛋白质，它赋予了海参独特的质地，当海参被加工烹饪后，这些胶原蛋白会部分水解，形成明胶等物质，从而使海参呈现出软糯的口感。
特殊的组织结构：海参的身体结构较为特殊，其体壁由多层组织构成，其中包含了一些具有一定弹性和韧性的纤维状结构，在经过泡发、炖煮等烹饪过程后，这些组织结构会逐渐变得柔软、易于咀嚼，进而产生软糯的口感。

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