单点为什么贵

“单点”指的是在餐厅就餐时不选择套餐，而是单独点选每一道菜品，单点菜品价格通常较高，可能基于以下原因：

• 食材成本
  • 品质要求：单点菜品对食材品质把控更严格，餐厅会选用新鲜、上等、特色或稀有的食材，这些高品质食材进价高，直接导致菜品成本增加。
  • 用量灵活：套餐食材用量相对固定，单点时顾客对食材用量个性化需求大，如额外加量优质食材，会使成本上升。
• 人力成本
  • 烹饪精力：厨师准备单点菜品投入精力更多，需根据不同菜品独立烹饪，耗费更多时间和精力，人力成本相应增加。
  • 服务成本：服务员为点单顾客详细介绍菜品、解答疑问，增加服务时间和精力，导致服务成本上升。
• 运营成本
  • 菜单管理：餐厅提供丰富单点菜品，菜单设计、更新维护成本高，要不断研发新菜品、调整价格策略。
  • 库存管理：多种单点菜品需更精细库存管理，增加采购、存储、盘点等环节成本。
• 利润空间
  • 定价策略：餐厅为保证整体利润，会适当提高单点菜品价格，以平衡套餐低价带来的利润稀释。
  • 价值感知：餐厅期望顾客认为单点菜品物有所值，通过价格体现菜品独特价值，满足不同顾客对品质和口味的高要求。