无糖蛋糕为什么是甜的

无糖蛋糕之所以吃起来是甜的,主要有以下原因：

• 甜味剂添加：虽名为无糖蛋糕，但商家通常会添加一些代糖来提供甜味，这些代糖能在提供甜味的同时，减少热量和糖分的摄入，比较常见的有甜菊糖苷、赤藓糖醇、木糖醇等。
• 本身含天然糖分：制作蛋糕的主要原料如面粉、牛奶、鸡蛋等本身就含有一定量的碳水化合物，在人体消化过程中会分解为葡萄糖，从而产生甜味，每100克面粉的含糖量约为75克，每100毫升牛奶的乳糖含量约为4.7克 。

无糖蛋糕并非完全不含糖,只是相较于普通蛋糕，其添加糖的使用量大幅减少，对于需要控制糖分摄入的人群，如糖尿病患者，即使是无糖蛋糕，也需要谨慎食用，并注意控制食用量。