辽b小串为什么那么酥

要确定“辽B小串”具体为什么那么酥,可能有以下一些原因：

1. 独特的制作工艺：也许在食材选择、腌制配方、炸制或烤制温度与时间控制、裹粉或添加的特殊配料等环节有精心独特的工艺,使得小串形成酥脆的口感。
2. 优质食材：选用质地合适、新鲜度高的食材,经过恰当处理后有助于达到较好的酥脆效果。
3. 特殊的调料：使用了能促进酥脆形成的调味料，比如某些香料、淀粉类或添加剂等（当然正规商家会使用符合标准的调料）。

具体原因只有制作“辽B小串”的商家最为清楚，他们掌握着独特的配方和操作手法来打造其标志性的酥脆口感。