杏记甜品为什么那么贵

食材品质

1. 原料选择严格
   • 杏记甜品注重食材的新鲜度和品质，其使用的牛奶可能是高品质的新鲜奶源，像一些进口的优质纯牛奶，相比普通牛奶，在蛋白质含量、口感和营养成分上都更优质,成本也更高。
   • 水果方面，会挑选当季新鲜、成熟度高的水果，比如制作芒果甜品时，选用的芒果可能是从特定产地直采的优质品种，如菲律宾吕宋芒，其果肉细腻、香气浓郁,但价格比普通芒果要贵很多。
2. 原料成本较高
   • 一些特色食材如燕窝、雪蛤等，本身价格昂贵，杏记甜品若在产品中使用这些食材，无疑会增加成本，例如一碗含有正宗印尼燕窝的甜品，燕窝的采购成本就占据了很大一部分,这使得产品价格相应提高。
   • 像制作甜品常用的淡奶油，优质的动物淡奶油价格比植物奶油高不少，而且其保质期相对较短，储存条件要求也较高，这也促使了产品成本上升,进而影响售价。

制作工艺

1. 手工制作精细
   • 很多甜品是经过手工精心制作的，比如招牌的杨枝甘露，从切芒果、剥西柚到煮西米等，每一个步骤都需要人工细致操作，熟练的师傅制作一份杨枝甘露可能需要花费十几分钟甚至更长时间，相比机器大规模生产,人工成本更高。
   • 一些复杂造型的甜品，如用水果雕刻成精美图案装饰的甜品，不仅考验厨师的技艺，还耗费大量时间，这都增加了制作成本,从而反映在价格上。
2. 独特配方与工艺
   • 杏记甜品有自己独特的配方和工艺，例如其秘制的甜品酱料，经过多种原料的巧妙配比和特殊熬制工艺制成，这种独特的味道是吸引顾客的关键之一,但也增加了制作成本。
   • 像某些甜品的制作需要特定的发酵时间或烘焙温度控制，以达到最佳口感和品质，这需要专业的设备和技术人员，进一步拉高了成本,导致价格较贵。

品牌定位与运营成本

1. 品牌定位高端
   • 杏记甜品将自己定位为中高端甜品品牌，目标客户群体主要是对生活品质有一定追求、注重消费体验的消费者，为了匹配这种定位，从店铺装修到产品包装等各方面都营造出精致、舒适的氛围。
   • 店铺通常选址在繁华商圈或购物中心等租金较高的地段，如北京的三里屯、上海的南京路等,高额的租金成本必然会分摊到产品价格中。
2. 运营成本较高
   • 包括员工培训成本，杏记甜品会定期对员工进行专业培训，提升服务水平和制作技能,这需要投入大量资金。
   • 营销推广费用也较高，通过广告投放、参加美食展会、举办会员活动等方式来提升品牌知名度和吸引顾客，这些费用都会加在产品价格上，以维持品牌的运营和发展。