- 食材优质新鲜：饭店通常会选用新鲜、品质上乘的食材，新鲜的食材本身具有浓郁的自然风味，是菜肴香气的基础，例如新鲜的蔬菜带有清甜的气息,肉类富有浓郁的肉香。
- 调料丰富且搭配精准：饭店的厨师精通各种调料的特性和搭配比例，他们会使用多种调味料相互配合，激发出食材的香味，比如在炒一道普通的青菜时，除了常见的盐、糖、生抽，还可能会加入蒜末、少许鸡精和几滴香油，这些调料协同作用,让青菜散发出独特的香气。
- 烹饪技巧精湛：饭店厨师经过专业培训，拥有熟练的烹饪技巧，不同的烹饪方式能产生不同的香气，比如煎、炒、烹、炸、烤等，以煎牛排为例，厨师掌握好火候和时间，能煎出表面金黄酥脆、内部鲜嫩多汁的牛排,外皮形成的美拉德反应会产生诱人的香气。
- 使用高汤：高汤是用鸡、鸭、猪骨等食材长时间熬制而成，富含多种呈味氨基酸等鲜香物质，在炒菜、煮汤、炖菜时加入高汤，能极大地提升菜品的鲜味和香气，比如饭店做的一些烩菜、汤羹,使用高汤后香气浓郁。
- 现点现做：饭店的菜品通常是顾客点单后才开始制作，能够保证菜肴出锅时香气正浓，相比一些预制菜或者长时间放置的食物，现做的菜热气腾腾，各种香味充分散发，更能吸引顾客。
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