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潮汕火锅为什么先喝汤

汤底鲜美营养：潮汕火锅的汤底通常用牛骨、鸡骨架等食材长时间熬制而成，味道浓郁醇厚，富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，先品尝可以充分感受汤底的原汁原味和丰富营养。
激发食欲：滚烫鲜美的汤入口，能瞬间刺激味蕾，让人食欲大开，为接下来品尝各种涮菜营造良好的味觉基础。
了解食材本味：先喝汤能初步感知汤底中食材的本味，后续涮煮食材时，就能更好地对比食材在汤中吸收味道后的变化，感受潮汕火锅独特的风味层次。例如涮牛肉丸，在汤中煮熟后，既能品尝到牛肉丸本身的弹牙口感，又能感受到汤底赋予的醇厚滋味。