- 增添独特风味
- 赋予香气：果木在燃烧时会释放出特殊的果香，这种香气能够渗透到鸭肉中，使烤鸭带有浓郁且独特的果木清香，丰富了烤鸭的风味层次，使其味道更加诱人，不同种类的果木，如枣木、梨木、桃木等，燃烧后散发的香气各有特点，为烤鸭带来了多样化的风味选择。
- 改善色泽：果木燃烧时产生的烟熏作用可以让烤鸭的外皮形成均匀诱人的枣红色，使其外观更具吸引力，激发人们的食欲。
- 控制火候与温度
- 火力均匀：果木质地较为坚硬，燃烧速度相对较慢，能够提供较为持久和稳定的火源，这有助于烤鸭师傅更好地控制烤制过程中的火候，使烤鸭受热均匀，避免出现局部烤焦或未熟透的情况，从而保证烤鸭整体的品质和口感。
- 温度适宜：果木燃烧产生的温度适中，一般能保持在适合烤鸭烤制的区间，有利于鸭肉内部的水分逐渐蒸发，蛋白质凝固，脂肪融化，从而使烤鸭达到皮脆肉嫩的最佳口感。
- 传承传统工艺
- 历史沿袭：使用果木烤制烤鸭有着悠久的历史传承，是传统烤鸭制作工艺的重要组成部分，这种传统工艺代代相传，承载着丰富的饮食文化内涵，成为了烤鸭这一美食的标志性特征之一，它不仅是一种烹饪方法，更是地域文化和传统技艺的象征，体现了前人在美食制作方面的智慧和经验积累。
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