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火锅为什么要放牛油

独特风味：牛油赋予火锅浓郁醇厚、香气扑鼻的独特风味，是其他油脂难以替代的，能带来丰富的味觉享受，满足食客对美食风味的追求。
高温稳定性：牛油具有较高的熔点和沸点，能够承受火锅长时间高温煮沸的环境，不易产生有害物质，保证了烹饪过程的安全性和稳定性。
浓郁醇厚：相较于其他植物油，牛油在加热后能够更好地吸附各种调味料和食材的味道，使涮煮后的食材更加入味，口感更加浓郁厚重。
增加醇厚口感：牛油能够在食材表面形成一层薄薄的油脂层，在涮煮过程中，这层油脂层可以减少食材与锅具的直接接触，防止食材粘锅，同时让食材在入口时更加滑嫩，增加了独特的醇厚口感。