- 食材成本：
- 鱼类选择：商家选用的鱼类可能是常见品种，本身价格亲民，像草鱼、鲢鱼等,相比一些名贵鱼类成本低很多。
- 食材批量采购：由于是自助形式，食材采购量大，能从供应商处拿到更优惠的价格,降低了单位食材成本。
- 经营模式：
- 薄利多销：通过较低的价格吸引大量顾客，增加客流量，依靠顾客消费其他配菜、饮料、调料等增加利润。
- 减少人工服务：自助模式下顾客自主选鱼、涮煮,减少了服务员一对一服务的人力成本。
- 场地利用高效：不需要设置过多包间等私密空间，能在有限场地容纳更多顾客，提高场地利用率,分摊场地成本。
- 市场竞争：周边活鱼锅自助餐厅竞争激烈，为吸引顾客，各商家纷纷压低价格，形成价格相对较低的市场环境 。
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