铁锅为什么出现孔眼

铁锅出现孔眼,主要有以下一些原因：

• 质量问题：
  • 材质缺陷：如果铁锅本身材质不均匀，存在一些薄弱点，在使用过程中就比较容易出现孔眼，比如在铸造过程中混入杂质,使得铁锅的局部强度不足。
  • 工艺不佳：制造工艺不过关也可能导致问题，像焊接处不牢固，在频繁受热、冷却以及食物摩擦等因素作用下,焊接部位容易开焊形成孔眼。
• 使用不当：
  • 干烧：空锅干烧时，锅体局部温度会急剧升高，超过铁锅所能承受的范围，导致金属结构变化,出现烧穿形成孔眼的情况。
  • 骤冷骤热：在铁锅很热的时候，突然用冷水冲洗，或者锅中食物烧干后立刻加入大量冷水，锅体因温度急剧变化产生热胀冷缩，应力集中，就容易使锅出现裂缝,进而发展成孔眼。
  • 碰撞摔落：使用过程中不小心将铁锅碰撞、摔落，可能使锅体局部变形或产生裂纹，随着继续使用,裂纹可能扩大形成孔眼。
• 腐蚀生锈：
  • 水质问题：如果使用的水中含有较多的杂质、盐分或酸碱度不适宜，会加快铁锅的腐蚀速度，比如长期使用硬水，水中的钙镁离子等物质会与铁发生化学反应，使铁锅表面逐渐被腐蚀，形成锈斑,锈斑不断扩大就可能导致孔眼出现。
  • 环境因素：厨房环境潮湿，铁锅表面容易凝结水汽，在这种潮湿的环境下，铁锅更容易生锈腐蚀，导致出现孔眼。