- 啤酒花：啤酒花是啤酒苦味的主要来源，啤酒花中含有的α-酸等成分在酿造过程中异构化后形成苦味物质，如果啤酒花的使用量较多、品质特殊或者在酿造工艺中对苦味的提取控制有差异,会导致啤酒苦味较明显。
- 酿造工艺：发酵条件、时间、温度等酿造参数的不同，可能影响苦味物质的形成和萃取程度,进而影响啤酒最终的苦味表现。
- 麦芽品质：麦芽在烘焙等过程中产生的风味物质也可能与苦味相互交织,麦芽质量的波动也可能对啤酒整体风味包括苦味产生影响。
- 储存因素：如果啤酒储存条件不佳，比如温度变化较大、光照等，可能会引发一些化学反应，对啤酒的风味产生影响，包括苦味感知的变化。
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