- 高比热容：石头的比热容相对较小，这意味着它在吸收热量后温度升高得比较快，而且能够储存较多的热量，当用火焰加热石头时，它能迅速升温并保持较高的温度，足以用来烤制食物，常见的鹅卵石，经过火焰加热后，可以达到较高的温度,能满足烤制食物的需求。
- 良好的导热性：一些石头具有较好的导热性能，能够将吸收的热量较为均匀地传递给与它接触的食物，使食物受热均匀，从而实现均匀烤制，避免出现局部烤焦或未熟透的情况，像石板烤肉就是利用了石头良好的导热性，将石板加热后，把肉片、蔬菜等食材放在上面烤制，食材能均匀受热，烤出的食物口感更佳。
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