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正新鸡排为什么这么香

独特的腌制配方：正新鸡排采用了精心调制的腌制酱料，这些酱料通常包含多种香辛料，像辣椒，能带来热烈的辣感和浓郁香气，刺激嗅觉神经；花椒则赋予独特麻味与香气，丰富口感层次；再搭配八角、桂皮、香叶等常见香辛料，八角的甜香、桂皮的醇厚、香叶的清新相互交融,共同构成了鸡排诱人的复合香味基础。
优质的原材料：正新鸡排通常选用新鲜的鸡肉，新鲜鸡肉本身具有自然的肉香味，而且在原料选择上有一定标准，比如鸡肉的品种、部位等,优质的鸡肉为香味奠定了良好基础。
油炸工艺：高温油炸过程中，鸡肉中的蛋白质、油脂等成分发生美拉德反应，这一反应使得鸡肉表面形成一层金黄酥脆的外皮，同时产生出复杂而诱人的香气，比如炸鸡腿时，外皮会形成独特的焦香,这种香味是油炸赋予正新鸡排的独特魅力。
撒料：炸好的鸡排会及时撒上特制调味料，这些调味料进一步提升了香味，可能包括胡椒粉增加辛辣和刺激感，辣椒粉增添红色色泽与辣味，盐增强底味，味精提升鲜味，还有孜然粉赋予浓郁烧烤香气，多种粉料混合后香气浓郁诱人。