麻辣烫为什么荤素同价

经营策略方面：

• 简化定价：便于顾客快速理解价格体系，无需区分荤素菜品价格，降低点餐决策时间成本,提高点餐效率。
• 吸引顾客：让顾客感觉更划算、实惠，尤其是对于一些不太在意荤素比例，更追求丰富菜品选择的消费者有较大吸引力，有助于吸引更多客源,增加销量。

成本因素方面：

• 食材成本：虽然部分荤菜采购成本可能较高，但素菜在处理、加工过程中也有相应成本，如清洗、切配等,综合起来平均成本差异不大。
• 调料成本：一份麻辣烫不管荤素，使用的汤底、酱料等调料成本基本相同,这部分成本会分摊到菜品价格中。
• 运营成本：店铺租金、人力等运营成本固定，不会因菜品荤素不同而有显著变化，均摊到每一份菜品上也会促使采用统一价格。