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韩国烤肉为什么加蛋液
  • 增加嫩滑口感：蛋液受热后会凝固，在烤肉表面形成一层薄薄的保护膜，阻止肉内部的水分过度流失，从而让烤出来的肉更加鲜嫩多汁，口感爽滑。
  • 增添风味：蛋液本身具有独特的蛋香，与烤肉的香味相互融合，能丰富整体的味觉体验，使烤肉味道更加浓郁醇厚。
  • 防止粘连：蛋液在烤盘上形成的薄膜可以起到隔离作用，防止肉类在烤制过程中与烤盘直接接触而发生粘连，便于翻面和烤制均匀。

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