吉兆寿司为什么老打折

市场竞争因素

1. 吸引客源
   • 寿司市场竞争激烈,有众多品牌如争鲜、元气寿司等，吉兆寿司为了在竞争中脱颖而出，吸引更多新顾客尝试其产品，会通过打折来降低消费者的尝试门槛，在新开店面时，以优惠折扣吸引周边写字楼的上班族、附近居民等，让他们走进店里体验，从而培养潜在的长期顾客群体。
   • 当周边新开了竞争对手的店铺时,吉兆寿司可能会打折来保持自身的竞争力，防止顾客被分流，若附近开了一家新的寿司店推出低价促销活动，吉兆寿司就会相应打折，吸引原本可能去新店的顾客继续选择自己。
2. 应对竞品价格挑战
   • 竞争对手推出更具价格优势的产品或套餐时,吉兆寿司为了维持市场份额，不得不跟进打折，比如争鲜推出了价格实惠的限时特价套餐，吉兆寿司就可能推出类似的打折优惠，以避免顾客因价格因素完全倒向争鲜。
   • 当竞争对手进行大规模促销活动,如全场八折等，吉兆寿司为了不被市场边缘化，会采取相应的打折策略来应对，以保持与竞争对手在价格上的相对平衡，避免顾客流失过多。

自身经营因素

1. 清理库存
   • 寿司的食材具有一定的保质期,特别是一些新鲜的刺身等原料，如果临近保质期，吉兆寿司可能会通过打折来尽快销售这些库存食材，减少损失，临近下班时，对于剩余的新鲜三文鱼等刺身，会以打折形式促销，鼓励顾客购买，避免浪费。
   • 当店铺有一些积压的特定寿司产品,如某种特色口味但销量不佳的寿司款式，也会通过打折来清理库存，回笼资金，以便将更多资金投入到受欢迎的产品或新品研发上。
2. 提高销售额
   • 在某些特定时间段,如工作日的午餐低谷期、非周末的晚上等，顾客流量较少，吉兆寿司会通过打折来刺激消费，提高销售额，推出工作日午餐时段的打折套餐，吸引附近写字楼的上班族在午餐时选择到店就餐，增加该时段的营业收入。
   • 当店铺推出新的寿司产品系列或套餐时,为了提高其知名度和销量，会打折促销，比如推出了一款创意寿司套餐，通过打折吸引顾客尝试，打开市场，让更多人了解并购买该新产品，随着知名度的提升，后续再根据市场反馈调整价格策略。
3. 会员体系与促销
   • 为了吸引顾客成为会员并增加会员粘性,吉兆寿司会针对会员推出打折优惠，新用户注册成为会员即可享受首次消费八折优惠，老会员在生日月可享受全单打折等福利，鼓励顾客持续在店内消费，通过会员消费数据更好地了解顾客需求，进行精准营销。
   • 在会员日等特定活动期间,吉兆寿司会加大打折力度，如会员日全场寿司五折等，刺激会员在这一天集中消费，同时也能吸引更多非会员关注会员体系，提升店铺的整体销售额和品牌影响力。

季节与节日因素

1. 季节食材与促销
   • 当某些季节性食材上市时,吉兆寿司会利用这些新鲜且成本可能相对较低的食材推出特色寿司，并配合打折活动，比如春季樱花季，推出樱花虾寿司等特色产品，同时打折吸引顾客品尝当季新鲜美味的寿司，增加店铺的吸引力和销售额。
   • 夏季可能会有一些当季的水果搭配寿司,如芒果寿司等，此时通过打折促销，让顾客更多地尝试这类季节性特色产品，丰富顾客的用餐体验，也能在一定程度上提升夏季的销售业绩。
2. 节日营销
   • 在一些重要节日,如情人节、圣诞节等，吉兆寿司会推出节日主题的寿司套餐，并打折销售，例如情人节推出情侣专属的浪漫寿司套餐，打折优惠后吸引情侣到店共度节日，增加节日期间的销售额。
   • 在春节、中秋节等传统节日，吉兆寿司也会通过打折来吸引消费者，如推出家庭套餐并给予折扣，方便顾客在节日期间与家人一起到店就餐，营造节日氛围，提升店铺在节日期间的人气和销售。