烧鹅为什么那么贵

烧鹅价格相对较高,主要有以下原因：

• 原料成本：
  • 鹅的品种：烧鹅通常选用特定品种的鹅，如广东的黑棕鹅，这类鹅肉质鲜嫩、皮下脂肪丰富，是制作烧鹅的优质选择，但价格比普通鹅种要高。
  • 养殖成本：鹅的生长周期相对较长，一般需要70-100天左右才能达到合适的出栏体重，养殖过程中，饲料、场地、人工等成本也较高。
• 制作工艺复杂：
  • 腌制环节：需要使用多种香料精心调配腌制，让鹅肉充分吸收调料的味道，这一过程较为耗时且对调料的品质要求较高。
  • 烧制过程：对火候和时间的掌控要求极高，经验丰富的师傅才能烧制出皮脆肉嫩的烧鹅，整个烧制过程需要消耗一定量的燃料，增加了成本。
• 店铺运营成本：
  • 租金：烧鹅店多开在热闹地段，租金较高。
  • 人工：制作烧鹅的过程较为繁琐，需要专业厨师，人力成本较高。
• 品牌与口碑：一些知名的烧鹅店，凭借其独特的口味和良好的口碑，吸引了众多食客，其价格也会相应较高。
• 市场需求与供应：烧鹅作为一道受欢迎的美食，市场需求较大，而其制作过程相对复杂，产量有限，供不应求的市场状况也推动了价格上涨。