为什么新疆羊肉好

新疆羊肉备受赞誉,主要有以下几方面原因：

• 天然的牧场：新疆拥有广袤无垠的天然牧场，如伊犁草原、阿勒泰草原等，这些牧场水草丰茂，为羊提供了丰富多样的优质草料，羊儿们在广阔的草原上自由觅食，食用多种野生草本植物、苜蓿、莎草等，这些天然草料富含多种营养成分，使得羊肉肉质鲜嫩多汁,风味浓郁。
• 适宜的气候：新疆气候干旱少雨、日照时间长、昼夜温差大，羊在这样的环境下生长，白天充足的光照有利于羊只进行光合作用，促进新陈代谢；夜晚较大的温差则使得羊在育肥过程中，脂肪沉积均匀，肉质更加紧实且富有弹性，同时也有助于风味物质的积累,让羊肉味道更加鲜美。
• 品种优良：新疆有多个优良的羊品种，如阿勒泰大尾羊、巴音布鲁克羊、新疆细毛羊等，这些品种经过长期的自然选择和人工选育，具有生长快、适应性强、肉质好等特点，以阿勒泰大尾羊为例，它体型高大，体质结实，肉脂生产性能高,肉味鲜香无膻味。
• 传统的养殖方式：新疆很多地方仍保留着传统的放牧养殖方式，羊只在自然环境中活动量大，肌肉得到充分锻炼，这种养殖方式使得羊肉纤维更粗，口感更有嚼劲,同时也保证了羊肉的天然品质。
• 独特的加工工艺：新疆有着悠久的羊肉烹饪历史和独特的加工工艺，例如烤羊肉串，选用肥瘦相间的羊肉，用特质的调料腌制后，在炭火上烤制，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，香气四溢，还有手抓羊肉，以新鲜羊肉为原料，采用简单的清水炖煮方式，最大限度地保留了羊肉的原汁原味，肉质鲜嫩，不腥不膻。