- 生长条件苛刻
- 对环境要求高：松露偏好碱性土壤，且需要与特定树木共生，像橡树、松树等，其生长过程受气候、土壤等诸多因素影响，难以人工大规模培育，产量稀少。
- 生长周期长：从菌丝体发育到可采集的成熟松露，通常需要数年时间。
- 营养价值高：松露富含蛋白质、多种维生素以及铁、锌、硒等微量元素，还有鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺等生物活性成分，具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等功效，受到注重健康和品质生活人群的青睐。
- 风味独特：松露具有复杂而浓郁、层次丰富的香气，有人形容类似泥土、坚果、麝香等多种气味混合，能为菜肴增添独特风味，是高级烹饪中提升菜品档次的关键食材。
- 采集困难：松露生长在地下，难以被发现，传统上依靠母猪或经过训练的狗来寻找松露，但这种方式效率不高且受动物状态影响较大。
- 保鲜不易：松露采摘后，其香气成分会迅速挥发，品质下降明显，为保持其风味和品质，需要在短时间内进行处理或冷藏运输，成本较高。
- 市场需求大：随着全球美食文化交流，松露在高端餐饮市场的需求不断攀升，供不应求，推动价格持续上涨。
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