佛为什么跳墙

“佛跳墙”是一道菜肴名称，它得名有其独特的由来：

相传清朝同治年间,福州官钱庄一位官员宴请福建布政使周莲，官员家中的厨师用鸡、鸭、羊肉等食材，加入绍兴酒等调料，精心烹制了一道菜肴，周莲品尝后赞不绝口，回家后将此菜做法告知了自己的厨师郑春发，郑春发在此基础上不断改进，增加了海参、鲍鱼、鱼翅等多种珍贵食材，还加入了陈酿的花雕酒，使菜品更加醇厚鲜美，后来，郑春发辞去官职，开设了聚春园菜馆，将这道菜推出后大受欢迎，有一次文人墨客聚会，品尝此菜后，有人即兴赋诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就被称为“佛跳墙”。

它主要是因食材丰富、香味浓郁独特而闻名，与宗教意义上的“佛”并无直接关联。