为什么启东羊肉好吃

启东羊肉好吃,主要有以下几方面原因：

• 品种优良：启东当地多饲养海门山羊，该品种肉质鲜嫩、肥而不腻,为美味的羊肉提供了良好的基础。
• 独特烹饪：当地形成了红烧、白煮、冷切、涮锅等多样的烹饪方式，每种烹饪方式都有其独特的技巧和调料配方，能充分展现羊肉的鲜美，比如红烧启东羊肉时，会加入当地特有的红烧酱油、葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料，小火慢炖使羊肉入味，烧好的羊肉色泽红亮，口感软糯,香气浓郁。
• 优质水源：启东地处长江入海口北岸，境内河网密布，水质优良且矿物质丰富，羊儿饮用这样的水，使得其肉质更为鲜嫩、口感更佳。
• 传统工艺：丰富的饮食文化和悠久的烹饪历史，让启东羊肉的制作工艺得以传承和优化,保证了羊肉独特的风味。
• 季节因素：冬季寒冷，人们对温热滋补的食物需求增加，启东羊肉性温热，在冬季食用，既能抵御寒冷，又满足了口腹之欲，所以深受消费者喜爱。