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铜锅为什么挂锡

防止铜与食物直接接触：铜是一种金属，在一定条件下可能会与食物发生化学反应，挂锡可以在铜锅内壁形成一层保护膜，避免铜离子溶出，从而防止食物受到污染，保障食品安全。
提升导热性能：锡具有良好的导热性，能够使热量更均匀地传递到锅具的各个部位，让食物受热更加均匀，减少局部过热或未熟透的情况，有助于烹饪出更加美味的食物。
延长铜锅使用寿命：锡层可以减少食物对铜锅内壁的直接摩擦和腐蚀，降低铜锅被损坏的风险，延长铜锅的使用寿命。