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生蚝为什么加柠檬

去腥增鲜：生蚝本身带有一定的腥味，柠檬中富含柠檬酸、苹果酸等有机酸，以及挥发油成分，其清新独特的香气能够有效掩盖生蚝的腥味，使其味道更加鲜美,提升整体的味觉体验。
促进消化：生蚝富含蛋白质和胆固醇，相对不易消化，而柠檬含有丰富的维生素C和柠檬酸，有助于刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，从而促进食物的消化吸收,帮助减轻肠胃负担。
丰富口感：柠檬的酸味能为生蚝原本浓郁醇厚的口感增添一份清爽与活泼，使其口感层次更加丰富多样,避免食用时产生过于单调的感觉。
杀菌保鲜：柠檬中含有的维生素C、类黄酮等成分具有一定的杀菌作用，可以在一定程度上抑制生蚝表面可能存在的细菌滋生，有助于保持生蚝的新鲜度和卫生，延长其保存时间，让食用更加安全放心。