川菜为什么没海鲜

川菜并非完全没有海鲜，只是海鲜在传统川菜中所占比重相对较少,原因主要有以下几点：

• 地理因素：四川地处内陆，远离海洋，在过去交通和物流不发达的情况下，海鲜的供应和运输成本较高，新鲜度难以保证，导致海鲜相对稀缺,这使得海鲜在川菜的发展中没有成为主要食材。
• 口味偏好：川菜以麻辣、鲜香等浓郁味道著称，其独特风味主要源自当地丰富的调料和烹饪方法，如辣椒、花椒、豆瓣酱等，相比之下，海鲜的本味较为清淡,与川菜传统的浓郁口味风格不太契合。
• 历史发展：川菜有着悠久的发展历史，其形成和发展主要基于当地的物产，如畜禽、河鲜、山珍、蔬菜等，这些食材构成了川菜的主要风味体系，在长期的烹饪实践中,川菜厨师围绕这些本地食材创造了丰富多样的菜品和烹饪技法。

随着现代交通和物流的发展，海鲜的供应变得更加便捷，川菜也开始融入一些海鲜食材，创造出了如“海鲜毛血旺”等新派川菜，使川菜的食材种类更加丰富。