- 增添清新酸味：柠檬的酸度能为菜肴或饮品带来清新、活泼的酸味，平衡其他味道，提升整体风味，比如在柠檬汁中加入少许糖和水，就是一杯酸甜可口的柠檬水。
- 去腥除膻：柠檬独特的香气可以有效去除肉类、海鲜等食材的腥味和膻味，例如制作蒸鱼时，挤些柠檬汁在鱼身上，能减轻鱼的腥味。
- 丰富口感：其汁水为料理增添了清爽的口感，与各种食材搭配，创造出层次丰富的味觉体验，像柠檬沙拉，能让蔬菜的口感更加清爽。
- 作为天然防腐剂：酸性环境不利于微生物生长繁殖，在一些腌制或保存的料理中加入柠檬，可延长食物保质期。
- 提供维生素C：柠檬富含维生素C，能增加食物的营养价值。
- 提亮色泽：柠檬的黄色可给食物增添自然的色泽，使其看起来更具吸引力，例如柠檬奶油蛋糕，黄色的柠檬使蛋糕色泽更诱人。
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