为什么芡实能做糕

芡实之所以能用来做糕,主要原因如下：

• 丰富的营养：芡实富含淀粉、蛋白质、维生素以及多种矿物质，每100克芡实中约含有75.4克的碳水化合物、9克蛋白质等，这些营养成分不仅能为人体提供能量，还对维持身体正常生理功能有益，为糕点增添了营养价值。
• 独特的口感：芡实颗粒饱满、质地较硬，经过研磨等处理后，能为糕点带来一定的韧性和嚼劲，丰富糕点的口感层次。
• 良好的黏性：芡实含有一定量的淀粉等成分，具有一定黏性，在制作糕点过程中，这种黏性有助于将各种原料黏合在一起，使糕点成型，并且在烘焙或蒸煮过程中保持结构稳定，不易散开。
• 耐储存性：芡实相对容易保存，其干燥的种子可以长时间存放而不易变质，这使得芡实可以随时用于制作糕点，保证了糕点制作原料供应的稳定性。
• 传统与文化价值：芡实用于制作糕点有着悠久的历史，成为了传统饮食文化的一部分，在一些地区，芡实糕是具有地方特色的传统点心，承载着人们的饮食记忆和文化情感，深受消费者喜爱。