- 市场需求相对较小：相比常见的鸡、鸭、鱼、猪肉等，鹅肉的消费群体没有那么广泛,大众对鹅肉的点餐需求频率不高。
- 养殖与供应局限：鹅的生长周期、养殖成本等因素可能导致鹅肉的稳定供应不如一些常见肉类容易保障,增加了采购难度和成本。
- 加工与保存要求：鹅肉的肉质特点使得其在加工烹饪和保存方面可能有特殊要求，对厨房的操作流程和设备等有一定挑战,一些饭店可能不愿投入过多精力去应对。
- 地域饮食习惯差异：在某些地区，鹅肉本身就不是传统的主流食材，当地消费者对此需求低，饭店也就较少提供。
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