- 自身生理特性：海带在生长过程中，其表面存在一定的结构，当处于鲜度较高的状态时，这些结构相对较为完整和紧密，但随着时间推移以及环境变化，比如水分的散失、温度波动等，海带表面的一些组织会逐渐变得松弛，从而出现类似掉皮的现象，海带表面的黏膜层在保存过程中可能会发生变化，出现局部脱落。
- 保存和处理不当：
- 温度影响：如果鲜海带保存时温度较高，会加速海带的新陈代谢和组织变化，导致掉皮。
- 水分问题：海带含水量高，若保存环境湿度不合适，或者海带在储存前没有沥干表面水分，使得海带表面长时间处于潮湿状态，可能促使海带掉皮。
- 机械损伤：在采收、运输或加工过程中，海带受到了碰撞、摩擦等机械损伤，破坏了海带表面的完整性，导致部分表皮脱落。
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