厦门为什么没有板面

口味偏好差异：厦门地域饮食文化受闽南菜及各类海鲜、特色小吃影响较大，当地居民和外来食客长期形成的口味习惯以闽南风味、粤菜、东南亚风味等为主流，而板面这种具有浓郁北方特色的面食，在口味上与当地主流偏好不太契合，所以市场需求相对较小。

饮食习惯特点：厦门人的饮食多以清淡、精致、多样为特点，注重食材的新鲜和烹饪的精细，板面相对来说口味较为厚重，不符合当地整体的饮食风格倾向。

市场竞争格局：在厦门已形成了较为成熟和丰富的餐饮市场，各类特色小吃、快餐、地方菜系等竞争激烈，板面作为一种相对小众且地域特色鲜明的餐饮品类，较难在众多品类中脱颖而出并迅速打开市场。