为什么早茶这么贵

早茶价格因多种因素而异,并非绝对都贵，以下是一些可能使部分人感觉早茶“贵”的原因：

• 食材品质高
  • 原料新鲜：制作早茶的食材注重新鲜度，例如虾饺，会选用当季的新鲜大虾，这些大虾肉质饱满、口感鲜甜，又如肠粉，使用的大米是经过精心挑选的优质品种，磨出的米浆细腻，蒸出的肠粉口感嫩滑。
  • 原料优质：一些早茶点心会采用高品质的肉类，如叉烧包中的叉烧肉，选用肥瘦相间的上等猪肉，经过独特的腌制和烧制工艺，肉质鲜嫩多汁、香味浓郁。
• 制作工艺复杂
  • 手工制作：许多早茶点心都是纯手工制作，耗费大量人力，像虾饺的制作，从擀面皮到包制，每一个步骤都需要点心师傅手工完成，工艺复杂且耗时，又如传统的鸡仔饼，制作过程包括制皮、调馅、包饼、烘焙等多道工序，每道工序都有严格的要求，师傅需要具备熟练的技巧和丰富的经验，人工成本较高。
  • 工艺精细：一些点心的制作工艺精细，对火候、时间等把控严格，像酥类点心，如蜂巢芋角，需要经过多道油炸和醒发工序，才能达到外皮酥脆、内馅软糯的口感，制作过程中，师傅需要精准掌握油温、炸制时间等，稍有不慎就会影响点心的品质，这也导致了成本的增加。
• 环境与服务因素
  • 舒适环境：提供早茶的餐厅通常环境优雅、装修精美，营造出舒适的用餐氛围，餐厅会注重空间布局、装饰风格，甚至背景音乐的选择，以给顾客带来愉悦的用餐体验，这些额外的环境投入会分摊到菜品价格中。
  • 优质服务：服务员热情周到，能及时响应顾客需求，提供细致的点餐建议、高效的上菜服务等，餐厅还可能提供诸如免费茶水续杯、特色小吃赠送等贴心服务，这些服务成本也会影响早茶的定价。
• 文化附加值
  • 传统特色：早茶是一种具有深厚文化底蕴的饮食方式，承载着特定地域的历史、民俗等文化内涵，消费者为这种独特的文化体验支付一定费用，使得早茶价格包含了文化附加值。
  • 社交属性：早茶不仅是用餐，更是人们社交、交流的场合，一家人围坐在一起，朋友相聚聊天，在轻松愉悦的氛围中享受美食，这种社交功能增加了早茶的吸引力，也在一定程度上影响了其价格定位。