飞机餐 为什么 难吃

飞机餐常被认为难吃,主要有以下一些原因：

• 制作与保存条件限制
  • 厨房空间狭小：飞机上的厨房空间有限，设备不如地面餐厅齐全先进，这使得厨师在烹饪时施展空间受限,难以像在宽敞厨房那样精细操作。
  • 加热设备功率：飞机上的加热设备功率相对较小，无法迅速达到很高温度，食物不能充分受热，导致口感受影响，比如煎蛋可能煎得不够熟,肉类也难以达到外焦里嫩的效果。
  • 保存时间：为了保证飞行过程中食物的安全性和质量稳定性，飞机餐通常需要提前制作并在一定条件下保存一段时间，随着保存时间延长，食物的水分流失、口感变差,风味也会逐渐散失。
• 食材选择局限
  • 新鲜度：由于飞行航程和起降安排，要确保食材在整个飞行周期内质量稳定，所以部分食材可能并非绝对新鲜采摘，例如绿叶蔬菜，采摘后长时间储存和运输,新鲜度和脆嫩口感会大打折扣。
  • 种类有限：考虑到储存、加工和搭配等多方面因素，飞机餐可供选择的食材种类相对较少，一般以常见、易保存且加工方便的食材为主，像鸡肉、鱼肉、米饭、面条等，菜单较为固定，缺乏丰富多样的变化,难以满足不同乘客的口味需求。
• 个体口味差异
  • 调味难以兼顾：飞机餐要满足来自不同地域、文化背景乘客的口味需求，这几乎是不可能完成的任务，例如对于口味清淡的乘客来说，一些调味较重的飞机餐会显得过于油腻和咸；而对于口味偏重的乘客,又可能觉得味道不够浓郁。
  • 期望落差：乘客在乘坐飞机时，往往会对飞行体验包括飞机餐抱有一定期待，当实际品尝到的飞机餐与自己想象中的美味相差较大时，就容易产生难吃的感觉，比如原本期待一顿精致美食，结果却只是普通简餐，心理上的落差会影响对食物味道的评价。