为什么羊角面包空心

羊角面包中间之所以是空心的,主要有以下几个原因：

• 面团折叠与擀制：羊角面包的制作过程中，面团需要经过多次折叠和擀制，在这个过程中，面团内部会形成很多层次，当面团烘烤时，这些层次之间的空气受热膨胀，使得面包内部形成空洞，从而呈现出空心的状态。
• 油脂的影响：制作羊角面包时会加入大量黄油，黄油在面团中形成了一个个的小块，当面团受热时，这些黄油小块融化，留下了原本占据的空间，也有助于形成空心结构。
• 烘烤膨胀：在烘烤过程中，面团中的水分变成水蒸气，体积膨胀，面筋网络在受热后也会进一步伸展和固定，将膨胀的气体包裹在内部，使得面包整体膨胀并形成空心。